2004年に石渡さんは初めてカフェを開きます。フットサルコートの隣にカフェをつくるといったアイデアだったと石渡さんは語ります。また豊洲にパーベキューのできるカフェも開いています。400坪ある敷地でやってほしいとの案件で、その規模の大きさにびっくりしたそうです。100坪のカフェと300坪のバーベキュー場で設計され、大好評であったそうです。その他にもラムとテキーラだけのバーを開くなど精力的に活動していたと石渡さんは説明していました。この時期が石渡さんにとっての苦悩の5,6年だったそうです。

「Blue Bottle Coffee」を日本に持ってくる仕事を受けた際、石渡さんは「Blue Bottle Coffee」のブランドを本質的に理解し、日本だったらどういう展開がいいのかを考え、それを平らげられる日本法人をつくるにはどうしたらいいのかとそれに必要な人材を集めることが主な仕事になったと語ります。「Blue Bottle Coffee」は日本のコーヒー事情を一度シャッフルしてくれた存在であると石渡さんはいいます。サードウェーブコーヒーというマーケットをつくり、缶コーヒーやドトールやスターバックスに行っていた人が気軽に買えるコンビニコーヒーを利用するようになるなど、コーヒーの在り方を変えるキッカケとなったと言える存在であると説明していました。

それでは早速、各チームの考えた内容を発表していきます。最初のチームは「フリーマーケット」とカフェの造語で「フリカフェ」という案になります。カフェ内でフリーマーケットを行えるというものでメルカリなどとも連携することで売り上げをアップさせるという内容となります。この案には石渡さんからかなり良いとの評価をいただきました。次は「幼稚園」とカフェを掛け合わした「キンダーガーデンカフェ」です。子連れの家族をターゲットとしており、郊外という場所を生かした有機野菜をつかった料理を出したり、食育を促進するための料理教室を開いたりするという内容です。石渡さんからは、日本人は子供への寛容さに欠ける面があるのでその場に対しての寛容さを獲得できれば良い場所になるのではないかと講評をいただきました。

では最後に石渡さんから総評をいただきます。「実現するものとしないものの差はアイデアの差ではなく、やるかやらないかだけです。なので僕自身トライ&エラーを重視しています。今日はワークショップなのでとりあえずアイデアを出してみただけかもしれませんが、もし本気で何かやろうと思ったら死なない程度に失敗する“やや転け”をお勧めします。僕はもう傷だらけで、１の成功に対して、100の思考錯誤を繰り返しているそれくらいの比率だと思います。是非皆さん色々失敗してくよくよしないで、直ぐに立ち上がればいいだけなのでやっていただけると楽しいかなと思います。」石渡さん素敵な授業をありがとうございます！またの登壇をお待ちしております。