EXTRA-CURRICULUM ACTIVITIES課外活動レポート

固定種野菜プロジェクト

フューチャーデザインラボから誕生した「野菜の新しい選択肢、固定種野菜プロジェクト」。固定種野菜とは、特性が親から子へ継承される（固定される）品種の野菜で、地域に適応した自然の植物に近いという特徴があります。しかし、収穫量が少ないことや外食産業の発達・流通効率化のために生産農家が減り、現在は絶滅の危機にさらされています。先日実施したイベントでは、固定種野菜が持続するためのサイクル（知る・興味→体験→拡散→再購入・新規購入者の獲得→需要増加→生産者増加）の「体験」を提供するため、イタリアンシェフが固定種野菜を使った特別メニューを振舞いました。